咖啡烘焙机购买指南。
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近两年来，我国咖啡产业发展迅速，咖啡店数量大幅增加。我们深入从事SCA专业咖啡认证，发现越来越多的学生学习咖啡烘焙。如何选择合适的烘焙机一定成为大家非常关心的问题。

▲咖啡豆在烘焙过程中。
最近，我和几个学生讨论了购买烘焙机的问题。作为他们的老师，我很高兴帮助他们以最低的价格购买他们想要的机器。
但大家总是不放心，觉得钱花不到位，心里就不踏实，价格昂贵的大品牌，才是最好的。
有过几次这样的经历，我不禁想深吸几口气。
嗯，我承认，越贵越好。
以咖啡机为例，十几万辣妈、黑鹰、Kees等品牌的机器，确实比二三万的基本机型好很多。
可变压、预浸泡、液晶面板调温、锅炉等技术除了外观帅气拉风外，绝对不虚。
烘焙机自然也是如此。
但我想问你，如果你得到这样一台高端咖啡机，你准备如何设置提取压力和预浸泡数据的变化？
同样，智能烘焙机可以准确复制烘焙曲线。当你得到一个陌生的咖啡豆时，你准备如何输入适合这种咖啡的第一条烘焙曲线？
烘焙设备确实很重要，但对咖啡烘焙的理解和经验更重要。
比如你刚考完驾照，想买车，就得买百万豪车吗？

▲烘焙机的曲线面板。
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烘焙机烘烤的咖啡豆越贵越好？
作为对世界烘焙比赛的评价，我被限制参加很多比赛，但是时间长了还是会痒，所以只要有不受限制的比赛，我就很想参加。
去年，我们参加了IGCA国际金牌咖啡烘焙大赛，日晒云南，水洗云南，用三豆R200样品烘焙机烘焙，获得铜奖。
今年年初，我们再次参加了IGCA国际金牌咖啡烘焙大赛，用埃塞俄比亚水洗G2.哥伦比亚.云南日晒，用三豆客R12手工烘焙，获得银奖。

▲牛老师使用的获奖奖牌和烘焙机。
我不是在为烘焙机做广告。我只想告诉你，也许生豆的成本只有100，也许你的烘焙机不贵，但只要你用心去做，就足以赢得一场权威的比赛。
如果你用最好的咖啡生豆和顶级烘焙机，你一定会成为顶级烘焙师吗？
第一个原因是我不建议你买第一台烘焙机。

▲烘焙咖啡豆的面包师。
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自己烘焙真的能省钱吗？
还有第二个原因。许多学生买烘焙机，希望自己烘焙。
除了保证咖啡豆的新鲜度的新鲜度，还能大大节约成本。另外，其他原因基本不成立。
你说这样会让你的店显得很专业，我觉得，如果有十几万甚至几十万的预算，其实还有很多办法。
你说这样可以保证咖啡的高品质，听听就好。烘焙厂的面包师每天都在做这件事。你半个月开一次烘焙机，烘焙水平如火如荼。



▲煮熟的咖啡豆。
至于节约成本，如果只是自己生产，其实挺难的。
让我们简单计算一下，如果我们每天生产100杯咖啡，我们将使用大约2公斤豆子。做自己的烘焙，材料成本可以节省30%。假设你在店里用100元一公斤的意大利豆，每天可以节省60元，一年可以节省2万元。
看起来很多，但你不计算自己的精力或雇佣面包师的成本，也不计算生豆采购、损失、占用空间、占用资金等看不见的成本。
还有，如果你买这个烘焙20万甚至40万。天啊，难以想象。
如果你非常喜欢烘焙，或者钱是风吹来的，成本根本不是需要考虑的因素，你姓凡尔赛，请忽略我的观点。
假如你天生就有豪车气质，一步到位，也不会有任何不适。
假如你只需要一个交通工具，请不要打肿脸充胖子。
好了，这就是我想告诉同学们的口苦婆心的观点，少走弯路，希望你成功。希望大家都能选择自己喜欢的烘焙机。